銀行可以收取外幣存單，這是因為銀行需要多種貨幣來進行國際貿易和金融業務。此外，銀行也可能會提供外幣存單，因為它可能會吸引那些希望鎖定外幣價值的客戶。外幣存單可以提供穩定的收益，並且在外幣貶值時可以提供壹定的保值功能。
在進行外幣存單業務時，銀行通常會提供壹種外匯匯率，用於將存款金額從外幣轉換為本幣。存款人在存款期間按照這個匯率按本幣計算利息。到期時存款人可以按照當時的匯率將存款金額轉換為外幣或者按照原計劃續存。
存單是安全，有保障的存款方式，不過，貨幣匯率是浮動的，如果在期滿後需要轉換回本幣，可能會受到匯率變化的影響，這點需要引起註意。