外匯儲備形式有很多種：外國貨幣，在國外的短期存款，黃金，外國政府的債券，外國公司的債券，外國的股票或其他有價證券等
大量以貨幣持有的情況可能有出現，但是估計不常見，畢竟外匯風險還是比較大的，誰不想找些固定收益證券來平衡風險呢，主要形式可能還是國債吧
至於第二個問題，那是不可能的，匯率是隨時在變的，有風險的，可能變多，也可能變少