玉米富含谷氨酸，能促進腦細胞發育，改善腦組織血液循環。玉米中的纖維素可以吸收壹部分葡萄糖，使血糖濃度下降，所以對糖尿病有壹定的治療作用。
玉米中的維生素K能增加血液中凝血酶原的作用，加強血液凝固，因此對出血性疾病有積極的治療作用。玉米含有多種人體容易吸收的賴氨酸，因此具有健脾開胃的作用。
擴展數據:
熱量單位:卡路裏，1卡路裏= 1000卡路裏。
熱量(千卡)=糖克數×4+蛋白質克數×4+脂肪克數×9+酒精克數× 7。
玉米含有大量的澱粉、蛋白質、維生素、脂肪和維生素，所以被稱為黃金物件。玉米富含維生素A、谷胱甘肽和鎂。這些營養成分可以阻止癌細胞生長，所以經常吃玉米粥也可以防癌。
大部分人可以吃玉米和玉米，但不建議腹脹、尿失禁患者吃玉米。千萬不要和蝸牛、牡蠣壹起吃。如果和蝸牛壹起吃，容易導致中毒，而和牡蠣壹起吃，會影響鋅的吸收。
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