在酒店前臺開。
酒店水單是酒店給客人兌換外幣時打印的單據，上面有當時的匯率。
另外，有的客人把入住酒店時的收據叫做水單。有兩種情況需要開水單，第壹種是兌換外幣時，酒店會開水單；第二種是需要拿回去給公司報銷的時候。
水單由來是早期外匯管制，黑市交易猖厥，外匯交易大多在黑市完成，黑市開發之外匯交易收據
1、水單就是購買匯票的收據。
2、外匯，是指以外幣表示的可用於國際結算的壹種支付手段，它包括外國貨幣（鈔票、鑄幣等、外幣有價證券（政府公債，國庫券、公司債券、股票、息票等）、外幣支付憑證（票據、銀行存款憑證、郵政儲蓄憑證等）以及其它外匯資金。
3、水單用以換取提單的。
以上內容參考：百度百科-水單