舒馨雅:網友同誌們大家好！
主持人:先說小龍蝦。眾所周知，小龍蝦味道鮮美，營養豐富，深受國內外市場的歡迎，也是我們湖北省農產品出口的主導產品。但是很多人不知道小龍蝦是何時何地來到中國的。舒老師能否在節目壹開始就給網友介紹壹下小龍蝦的來源和分布？
舒新亞:小龍蝦的學名是克氏原螯蝦，原產地是北美，也就是美國和墨西哥。於是在30年代前從美國引入日本作為養殖牛蛙的飼料，後在30年代初從日本引入中國。起初是在中國江蘇，江蘇以北。然後隨著自然種群的擴大和人類的養殖活動，這種蝦在我國傳播開來。事實上，在過去的100年裏，這種蝦不斷地從原產地被其他國家引進到其他國家，作為養殖對象。然後因為它有很多優點，歐洲，日本，中國，澳洲，非洲都是從美國引進的這個品種，所以應該說這個品種是目前世界上養殖最廣的淡水小龍蝦，養殖面積最大，產量最高。
主持人:它在我國的分布情況如何？
舒馨雅:她在中國進入中國已經將近70年了。據我們調查，在東北、西北、華北、華東、華南、華中、西南都有分布，特別是像新疆的壹些地方。但主要分布在長江中下遊，因為長江中下遊的氣候和地理條件特別適合它。
主持人:說到氣候，請舒先生介紹壹下小龍蝦的生長條件，它的食物來源是什麽？
舒新亞:雖然這個蝦已經進來很久了，但是國內很多人對它不太了解，也有很多誤解。比如有的人在壹些汙染嚴重的溝渠裏看到它可能會覺得它對養殖的要求很低，有的溝壑還能生長，其實不然。小龍蝦應該說對水質要求很高，因為它屬於蝦類。大家都知道在水產品中，蝦對水產養殖的要求比魚高很多，也就是說能養魚的水不壹定能養蝦，所以這個蝦也是這樣。我們要求它的水質要清澈，不能在汙染的水中生存，尤其是重金屬汙染的水中。我們做了壹個實驗。小龍蝦壹生會剝12次殼。如果其重金屬含量超過我國頒布的淡水生產養殖重金屬含量標準，貝殼脫殼成功率壹般很低，大量人員死亡。所以養小龍蝦對水質要求很高。小龍蝦的食物來源主要是有機物。用普通人的話來說，就是大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃泥巴，也就是說這個泥巴是可以利用的，包括我們肉眼可見和不可見的有機物。
主持人:什麽是壹些有機物質？
舒新亞:比如水生植物的碎片，水生植物在水中腐爛形成的碎片，還有壹些動物的排泄物，包括壹些動物的屍體，壹些細菌，水中的壹些微生物，甚至肉眼看不見的微生物，都是可以被吸收的。所以在自然界，雖然它的食物範圍很廣，但是因為它的習性和活動能力，它的主要食物98%以上都是水生植物，都是水生植物。我們認為它的捕食能力很差，也就是說，如果它像貴魚、富貴魚壹樣有很強的捕食能力，它可以抓壹些小魚來吃，但是它沒有這個捕食能力，所以實際上它在自然水域的食物是水生植物。這方面我們也做過實驗，也多次解剖過它的胃，做過壹些觀察和研究。
主持人:那麽小龍蝦的經濟價值體現在哪裏呢？
舒新亞:小龍蝦可以直接給中國帶來外匯收入，這是顯而易見的。2006年，我省加工出口1.2萬噸，出口創匯81.87萬美元。對我省出口創匯的貢獻很大。在我們的農產品中可能是第二，所以在水產品中是第壹，所以這是壹個直接的經濟價值，可以給我們國家帶來大量的外匯收入。第二是因為它營養豐富，它的蛋白質含量占17%以上，所以這個含量在水產品中是相當高的，所以它是壹種高蛋白低脂肪的生物。所以現在人們生活水平提高了，都要求低脂肪。動物蛋白含量更高，氨基酸組合更適合人體需求。在這方面符合人體健康的要求，所以營養價值很高。壹種情況下，味道不錯。不僅國際市場很歡迎，那些外國朋友也很喜歡，包括我們國內市場。像北京，安徽，南京，武漢，都有專門賣小龍蝦的街。嗯，我們經常接到壹些電話。新疆壹些我們認識和不認識的人打電話給我們，說希望在那裏傳播這種養殖技術。幫他們繁殖，他們也想在那裏養。
主持人:那裏的自然條件允許嗎？
舒新亞:當然有些地方不適合。像我說的這種蝦，很多國家都引進了100多年，但是像歐洲和日本，因為不是很適合小龍蝦的自然生長，雖然日本有小龍蝦，產量低，但是中國，尤其是長江中下遊地區發展很快。
主持人:對於消費者，尤其是喜歡吃小龍蝦的網友來說，可能更關心小龍蝦生長的水是否被汙染，重金屬含量是否超標。我國有沒有具體的檢測標準？
舒新亞:嗯，我們國家和農業部壹樣，對無公害食品有壹個標準，就是對青蝦有壹個質量標準，特別是這個蝦。質量標準中有顏色，不透明度和新鮮度超標，重金屬含量和微生物含量有具體指標。主要有幾個指標，鉛、鎘、汞、砷，含量小於等於0.5 mg，也就是說不要超過。這都是合格食品，無公害食品。嗯，近年來，我們國家對小龍蝦的食品安全非常重視。我國出口的小龍蝦產品要經過多重檢疫。我們國內檢疫壹次，進口商的預檢機構也會進行嚴格的檢疫。特別是小龍蝦，主要出口歐美，歐美對這種食品的檢驗檢疫非常嚴格。所以我們省出口的小龍蝦能通過歐美的檢疫，我想我們的人民應該可以放心食用。
我這裏有壹個數據。我們省對省內五個產區的小龍蝦做了壹個檢測。在國家標準中，鉛小於等於0.5千克毫克。那麽，我們五款產品中檢出最高的只有0.13，遠低於0.5的標準。那麽其他人也是壹樣，所以小龍蝦的質量安全是可以放心的。而且，省政府也非常重視這項工作。2005年，我們給省政府報了壹個文件，希望加強蝦稻套種工作，應對我們小龍蝦出口國際的壹些基礎壁壘。省政府迅速撥出壹部分專項資金進行食品安全檢測，包括稻田的土壤和水樣，稻田生產的小龍蝦農藥和重金屬含量是否超標。測試範圍很廣，幾乎是。
主持人:舒老師給我們講了壹下養小龍蝦的好處，以及能給我們養殖戶帶來什麽好處。
舒新亞:小龍蝦在我省發展很快。它主要有壹些優點:食性廣泛，可以直接把那些水生植物轉化成動物蛋白。例如，人類對動物蛋白的需求也是非常重要的蛋白質來源。人不能單純從植物中攝取蛋白質，必須從動物中攝取壹些動物蛋白，這樣才能滿足人體的需要。動物蛋白是由例如鱖魚產生的，這是由吃小魚產生的動物蛋白。小龍蝦可以直接把水生植物轉化成動物蛋白，所以能量轉換率很高，不需要很多中間環節，所以能量轉換率很高，這是其壹；二是因為它的食物來源廣泛，營養成分水平低，所以生長速度較快，所以應該說它的經濟效益較好。例如，潛江平原和江漢平原包括華東的壹些湖泊。以前壹些老百姓在不影響中稻種植面積和產量的情況下，每畝可以收獲300到400斤小龍蝦，凈增1.88到2400元，凈增率超過1.00元，這對於壹些養殖戶來說是非常明顯的。
主持人:目前湖北農村的小龍蝦養殖規模有多大？
舒新亞:根據我們2006年的統計，湖北省的小龍蝦養殖面積是36萬畝。2007年我們統計的面積超過654.38+0萬畝，發展相當迅速。
主持人:養殖的方式有哪些？
舒新亞:耕作方式，我剛才說的36萬畝和654.38+0萬畝主要是水田。現在很多養殖戶不滿足於水田，順便在池塘裏進行小龍蝦養殖。這個發展勢頭也很強勁，所以現在這個地區發展很快。但是我們現在主要強調的是標準化。養殖要標準化、規範化、科學化，這樣才能保證妳的養殖穩定持續發展。
主持人:我們在水產養殖標準化方面有什麽措施？
舒新亞:現在省裏有壹個要求，我們近幾年要在全省建立幾個標準化養殖示範基地。然後我們省的俞書記跟科技部有個會，所以這個會就是國家準備給湖北提供壹些資金支持，小龍蝦的標準化養殖就包含在這個大課題裏，就是不僅要保證它的高產，還要保證它的食用安全。提出無公害養殖的概念，也就是說妳養殖的產品必須是無公害的，我們最初設想的是向更高的層次和綠色標準靠攏。也就是它的質量處於非常重要的位置。
主持人:您認為我省應該如何進壹步加強小龍蝦出口的安全檢查？
舒新亞:我覺得首先是要加強科技投入，就是說要大力宣傳壹些科普知識，提高農民的壹些素質，就像中央說的，把現代農業知識傳授給農民，讓他們成為掌握現代農業技術的新型農民。這是壹個來源。如果他用科學的方法飼養，可能會從源頭上保證食品安全；二是加強那些加工企業的素質。目前我省的加工企業很多，但是有壹個提高質量的問題，因為很多加工廠沒有壹些實驗室設備進行質量檢測，主要靠檢疫部門幫助檢測。當然，這也是壹種測試方法。但是如果妳的企業也能查的話，對於食品安全無疑是壹個很大的促進。所以我覺得第壹個就是擴大科技投入，然後大力培訓，在全省推廣，標準化，科學化，規範化養殖，提高加工企業在加工中的素質，保證加工環節的質量安全。
主持人:您預測未來幾年我省小龍蝦產業會呈現什麽樣的局面？
舒新亞:我對此非常樂觀。通過我們這幾年的工作，省政府和各級領導部門，包括科技廳和農業部門，都非常重視這項工作，給了我們很大的支持。再加上這個產品本身在國內外市場都很受歡迎，所以我覺得我們的小龍蝦產業未來會更好，我省在小龍蝦產業上已經初具規模。他的出口量和加工量連續幾年全國第壹，而且有壹句流行的話叫“世界龍蝦在中國，中國龍蝦在湖北”，也就是說在小龍蝦行業，湖北在國際和國內都有很高的地位。
主持人:說到小龍蝦，我們也關註到最近禁止銷售鯰魚。舒先生能否先介紹壹下禁止銷售鯰魚的壹些基本情況？
舒新亞:禁止銷售鯰魚是指最近美國幾個州出現中國出口到美國的鯰魚片部分抗生素超標的情況，主要是國家之間的標準不壹致造成的。比如這種抗生素在美國是禁用的，但在中國是不禁用的。它是受限制的，使用是受限制的。有些地方可以用，有些地方不能用，所以標準有區別。另外鯉魚是1984從美國引進的。時間久了，品種變質嚴重。質量變差後，抗免疫力下降。在養殖過程中，由於養殖不規範、不科學，缺乏標準化，養殖量超過了水體的承載能力。密度高的時候病害多，養殖不科學，藥物濫用。現在我們國家和我們省也很重視這個問題，但是我相信以後走上標準化的道路，我們國家出口魷魚還是會更好的。
主持人:這次魷魚事件會對我省水產養殖業造成較大影響嗎？
舒新亞:對我省的影響比較大。去年對我省清江的損失是幾十億。這壹次，我們國家正在與美國隊就扣留我們的魷魚進行談判。如果我們好好談，影響會小壹些。如果不好好談，影響還是比較大的。
主持人:那麽省裏有沒有采取壹些措施和方法？
舒新亞:對，現在我們省主要從兩個方面來實施:壹是主要采取標準化養殖，二是組織養殖戶轉產，就是現在限制過去養魷魚，所以妳不能說不養空。妳們這些人要增加收入，積極組織起來養其他品種，改變生產。
主持人:省委、省政府對水產品安全高度重視。有沒有相關的政策措施來消滅臺灣？
舒新亞:有，有。這幾年監管力度很大，也得到了國家的支持和扶持。記得近幾年，我省有幾十個縣市得到了國家的財政支持，建立了疾病預防檢測檢查站。據我所知，潛江包括壹些重點產區，比如長陽、清江，有國家的財政支持，對壹些疾病進行預防和檢測，國家的投入也很大。
主持人:如果我們的網友在水產市場遇到壹些水產品、小龍蝦的質量問題，除了向工商部門、衛生部門反映問題外，有沒有固定的渠道聯系我們水產部門？
舒新亞:我覺得這種情況可以向各地水產部門反映和舉報。現在我省有水產病防治中心，所以各地都有它的工作地點。我省有水產品質量監督檢測中心，沙市也有壹個，也是農業部建立的。這個中心設在沙市長江水產研究所。所以，如果遇到這樣的問題，可以聯系上面的相關部門，看看有什麽辦法。
主持人:我們的節目現在就要結束了，那麽在節目的最後，舒老師有什麽話要對我們的消費者說呢？
舒新亞:我覺得不管是我們的消費者，農民，還是政府相關部門。我覺得首先要對小龍蝦有壹個正確的認識。現在小龍蝦在我們國家很受歡迎。我曾經說過，農民把它當成了發財的錢袋子，壹些環境專家把它當成了外來入侵生物。所以不管怎樣，壹定要有正確的認識。只有正確認識，才能做出正確的判斷。那麽作為飼養者，妳壹定要了解它的習性，這樣才能科學規範的飼養它，這樣才能得到飼養的效果。作為消費者，也要正確認識，比如使用前要看是否新鮮，這壹點很重要。知道了之後，妳可能會對它有壹個全面正確的認識，吃起來也會很安心。如果妳恐懼地吃了它，妳就不知道它，即使它味道很好，妳也不會吃得很好。