我個人覺得，貨幣面值大主要是與通貨膨脹有關。貨幣就像壹根頭發。看上去似乎政府說改便能改，實則不然，牽壹發動全身。另外，我覺得題主的問題有點誤導性。題主問為什麽不調整壹下貨幣面值，但是題主想解決的問題是“買個面包都要幾百萬，為什麽不調整為幾塊錢就能買得到呢？”。所以您的提問和想解決的問題不是壹個方向的。如果越南等國家取消大面額紙幣，因為通貨膨脹依然存在，所以並不會出現調整貨幣面額便能把壹個面包價格從幾百萬下跌到幾塊錢的情況，而是會出現壹個市民要提著幾麻袋10塊錢的紙幣湊成的幾百萬去買壹個面包的情況。
在經濟市場上，任何東西都與貨幣相關。例如對內的貨幣體系，對外的各國匯率等，這個發行貨幣的面值和貨幣的總額，可謂牽動全世界，並不是某壹國政府拍腦袋突發奇想而出的，我在武大修讀經濟學第二專業的時候，曾經在宏觀經濟學上學過壹個公式，用於計算壹個國家在壹定時期內英國發行多少貨幣，面值多少最為適宜。但是由於現在沒有從事相關工作，所以便忘記了，想起來也實在對不起教我經濟學的老師們。