銀杏的經濟價值很高。它既能生產著名的滋補食品——白果，又能提供優良的特種用材；它既可以提取重要的藥材，又具有高度的園藝觀賞價值和科研價值。它是壹個世界上少見的集幹果、用材、藥料、觀賞和學術研究五位壹體的優良樹種。
白果是壹種重要的藥膳食品。食用白果，具有明顯的延年益壽作用。由於我國旅居東南亞壹帶的華僑，從防病、治過敏性出發，每年都要食用白果，所以，從20世紀30年代起，白果壹直是我國的傳統出口物資。據初步統計，我國由出口白果賺取的外匯，每年超過1000萬美元。隨著對白果有效藥用成分的了解逐步深入，白果的銷售日益紅火，價格不斷上漲。每千克優質幹果的價格，已經從80年代初的1—2元，上升到了55元（1994年）以上。
五十年生左右的銀杏嫁接樹，壹般每年能產白果100千克以上，收入超過5000元。壹畝“畝”為非法定計量單位。15畝=1公頃。地，可以保留這樣的銀杏樹6株左右，所以，經營得好的壯年銀杏園，按目前的市價，畝產值可超過3.0萬元。即使大面積平均，畝產值也能超過1.5萬元。如江蘇吳縣洞庭東山，銀杏面積為53公頃，平均年產白果290噸，按照1994年的價格，總產值超過1500萬元，平均畝產值超過1.8萬元。通過種植業獲得如此高額收益的，也只有銀杏。銀杏的收入如此之高，難怪有人幹脆把銀杏稱作“銀行”。
按照目前的收購價格，每粒優質白果的價格高達0.15—0.20元。所以，采壹粒白果，就是壹、二個硬幣，所以老百姓稱它是“搖錢樹”，采收時顆粒必爭，即使是學齡兒童，放學時壹路回家，也要帶只塑料袋，撿拾采收時遺留的白果。
除了江蘇吳縣，我國江蘇泰興、邳縣，山東郯城，廣西靈川，湖北安陸、隨州等地，都已嘗到了發展銀杏的甜頭。白果產量占我國總產量近三分之壹的泰興縣，平均年產白果1750噸，1994年白果及其加工產物的總產值已經超過1.0億元。號稱“天下銀杏第壹縣”的山東省郯城縣，1994年，全縣銀杏果、銀杏葉、銀杏苗及銀杏系列加工品的產值已達1.5億元。即使是地處窮鄉僻壤的貴州省盤縣，全縣只有結實銀杏樹約3000株，1994年的白果總產值也已接近1000萬元。全國各地通過栽培銀杏，每年收入二、三萬元的農戶，則已到處可見。政府財政，每年也能從銀杏中收取大量費用。廣西壯族自治區桂林市靈川縣海洋鄉每年從銀杏取得的財政收入已經超過當地財政的50.0%。
我國主要銀杏產區，都有“種銀杏防老勝於養兒防老”的說法。那裏的年輕人，結婚時先在房前屋後種幾株銀杏。女兒出嫁，銀杏樹也成為高檔陪嫁物品。山東省郯城縣有壹位老人，19歲結婚時種下了三株銀杏樹，近幾年來，就是靠這幾株樹，每年收入近萬元。1994年，這三株樹產值高達1.5萬元，已足夠二位老人幾年的生活開支。老兩口親切地把這三株樹稱做“孝敬的啞吧兒”。
據有關人員估計，目前，國際上對白果的穩定需要量超過5000噸。我國白果的總產量也只有5000來噸，其中只有十分之壹能夠符合出口標準。所以，我們只能滿足世界各國需求量的十分之壹。隨著銀杏藥用價值的廣泛宣傳，對於白果的需求量也在大幅度上升。預計到下個世紀，總需求量可能超過50000噸。由於銀杏生長較為緩慢，進入結實期遲。實生銀杏，至少要二十年生左右才能開花結實。即使栽嫁接苗，能夠真正形成效益的年份也要十年以上。盡管目前各地掀起了發展銀杏的熱潮，真正能形成規模性生產的至少還要有壹、二十年時間。所以，在最近二十年內，白果的供銷方面的差距，估計還會不斷擴大。