苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有“降三高”即降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。此外，苦蕎茶還具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎茶的食用方法：
取壹袋市場上買來的小袋裝苦蕎茶，放入杯中，再加入80—100攝氏度的水，即可飲用。
煮出來的苦蕎茶更有營養，更健康。經過文火的慢煮，苦蕎茶裏的營養元素能更充分地發揮出來，便於身體的吸收。因此建議，老年人及有條件的都市白領們可自備壹套簡單的小型茶具，在時間允許的情況下，將苦蕎茶“煮著喝”。
除將苦蕎茶“煮著喝”外，苦蕎茶還可用於煮粥，其營養滲入到粥裏，可讓粥變得更香。煮出來的粥顏色呈黃綠色，清腸養胃，對於老年人來說，也更容易吸收。已沖泡過的苦蕎茶顆粒也可物盡其用用於煮粥，還可直接食用，有通便等功效