調料： 鹽 100克 白砂糖 220克 醬油 150克 白酒 25克 果汁 10克 大蔥 50克 姜 25克 丁香 3克 八角 5克 桂皮 8克 鮮味王 2克 各適量
天津果汁牛肉幹的做法：
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗幹凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻後切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將幹時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘幹：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘幹，即為成品。
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