石器時代，是考古學家假定的壹個時間區段，為考古學上的術語。分為舊石器時代、中石器時代與新石器時代。是考古學對早期人類歷史分期的第壹個時代，即從出現人類到青銅器的出現，大約始於距今二三百萬年，止於距今5000至2000年左右。
這壹名稱是英國考古學家盧伯克於1865年首先提出的，這個時代在地質年代上已進入更新世。石器時代並不代表那個時候的人類只會使用石器。
據近代考古出土大量的文化遺存表明，幾千年前的古人已經步入冶鑄、稻作、制陶、紡織等文明時期。青銅、鐵器為金屬品，遺存幾千年的較少；陶器、玉器可存時間長，出土的遺存較多。
註意：舊石器時代在考古學上是以使用打制石器為標誌的人類文化發展階段，是石器時代的早期階段。壹般認為這段時期在距今約250萬年-約1萬年前。地質時代屬於上新世晚期更新世。時期劃分壹般采用三分法，即舊石器時代早期、中期和晚期，大體上分別相當於人類體質進化的能人和直立人階段、早期智人階段、晚期智人階段。