奶酪是壹種極佳的食品，是由脂肪、蛋白質和水組成
*其中脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
*奶酪所含的蛋白質極易被人體吸收。
*奶酪是鈣"富礦"，幾百克的奶酪就能提供人體每天所需的全部鈣量。
*奶酪中含有豐富的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、和維生素E。
*奶酪中鈉、磷的含量也相當豐富。它們有助於鈣的吸收，對骨骼、牙齒的強健起促進作用，而且對人體能量的產生起著至關重要的作用。
意大利研究人員稱吃比薩能防癌
意大利北部城市米蘭壹個藥理學中心的研究人員介紹說，這項實驗總***有約8000名意大利人參加。調查結果顯示，每周吃壹次或幾次比薩的人患癌癥的幾率明顯比那些從不吃比薩的人要小。其中，口腔癌、食道癌及結腸癌的幾率分別減小34％、59％、26％。
研究負責人西爾瓦諾.加盧斯說，這其中的“秘密”可能在於比薩餅中的番茄醬。番茄醬對某些腫瘤有壹定抵抗作用，添加番茄醬的比薩餅仍有這種防護效果。”
多吃西紅柿預防心臟病
美國哈佛大學發表在7月美國營養科學學會雜誌上的研究報告指出：如果經常食用西紅柿、西紅柿醬、西紅柿汁或者比薩餅的話，就可以大大降低心臟病的發病幾率。
比薩能成為受全球歡迎的食品之壹，與其所含的豐富營養成分密不可分。比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以給妳蛋白質和鈣質。如果是在意大利餐廳裏就餐，妳會發現，蔬菜比薩十分流行。另外，蔬菜火腿比薩也是不錯的選擇。這些比薩的營養成分比較均衡：多纖維素，少油脂(含奶酪少)。把水果沙拉作為餐後甜點是明智的選擇，它可以提供大量的維生素C。或者用生菜沙拉作頭臺，效果也不錯。但註意不要放太多沙拉醬。
最近，壹項意大利專家的研究顯示，經常吃比薩的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。這個消息是不是讓廣大比薩愛好者欣喜若狂：以後可以更加理直氣壯的大吃特吃了。不過且慢，我們說的可不是那種厚厚的、堆滿了肉的比薩，研究中用的是傳統的意大利比薩：有著薄薄的硬皮，大量的番茄醬，還有壹些奶酪。研究者認為，比薩奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分，獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96％～98％。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝，加強活力，保護眼睛健康，並保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有壹定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。由於中國人不習慣直接食用奶酪，因此，比薩是攝入奶酪的壹個途徑，對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之壹。但過分食用奶酪會導致體重增加，目前美國比薩店非常流行低脂奶酪比薩。低脂奶酪比薩既能保留普通奶酪的營養成分，又可使奶酪食族進食無憂。