根據中國米其林三星餐廳的數量來說，中國米其林三星主廚有14個。
大陸目前3家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet簡稱UV，北京的新榮記，北京的京兆尹 。
香港目前7家，81/2?老牌意大利餐廳，JR喬爾盧布松老牌法餐，誌魂?日料，caprice?法餐，然後三家中餐分別是唐閣，富臨飯店，龍景軒。
澳門目前3家，譽瓏軒，8餐廳，天巢，臺北1家，頤宮，按照每家餐廳壹位主廚來計算的話就是14個。
米其林星級，從壹顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。
《米其林指南》對星號是這樣定義的：壹顆星是同類飲食風格中特別優秀的餐廳，兩顆星餐廳的廚藝非常高明，值得繞道前往就餐。
而獲得三顆星的餐館則有令人永誌不忘的美味，值得妳打飛的前去用餐。這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準壹直保持高水平，才最終能得到三顆星。
星級的評判要素為餐廳所使用的原材料的素質、烹飪時采用的技術、不同味道是否很好地融合、烹飪的壹致性和創新性，以及是否物有所值。
星號在壹本指南中顯得非常稀疏，兩顆星以上的餐廳對裝修和服務也有特別嚴格的要求，處於這個級別的餐廳至少擁有4副以上的刀叉標誌。