青蛙肉質細嫩、脂肪少、糖分低、蛋白質含量高，具 有清熱解毒、消腫止痛的功效，人工養殖青蛙不僅技術簡 單，而且經濟收益快。
壹、形態特征
黑斑蛙體分頭、軀幹和四肢三部分，成體無尾，體長 約8厘米、頭扁而寬，略呈三角形，眼圓而突出， 兩眼後 方各有壹明顯的圓形鼓膜，鼻孔小，口寬闊，吻部尖，舌 扁平分叉，並能翻出。皮膚較光滑，有壹對背側褶及短膚 褶，軀體短而闊，背部黃綠、深綠或帶灰棕色， 斑， 腹 面白色。前肢較粗短，有四趾，無躞，後肢肌肉發達，有 五趾，趾間有躞。雄蛙口角兩旁有壹對外聲囊，前肢第壹 脂內側有婚墊，生殖季節更為明顯。
黑斑蛙與虎紋蛙的區別是虎紋蛙體型較大，體長10厘 米以上，背部黃綠棕色斑紋，後腿有橫斑，趾間全躞。金 線蛙體長約5厘米，背面綠色或橄欖綠色， 有兩條棕黃色 的背側褶。大腿後面具有壹條黃色和壹條明顯白色縱紋。
二、生活習性
青蛙棲息池塘、水溝小河的岸邊草叢及稻田中，捕食 昆蟲，主要是農業害蟲，成體營水陸兩棲生活，白天壹般 隱匿在草叢或水稻田內，晚黑和清晨出來活動。蛙在氣溫 下降到10℃以下時鉆入水邊或泥土中進行冬眠，翌年春季 (長江流域3月上旬)出墊活動，壹般4～7 月份進行每殖。 雌蛙壹次可產卵34個粒，蛙的受精卵12天可孵出蝌蚪。蝌 蚪生長到了壹定程度開始變態。 三、養殖池的建造 青蛙養殖池分為產卵池，蝌蚪池和成蛙池。壹般宜選 擇既潮濕又溫暖避陽的地方，以長形水泥池或土池為宜。 野外大池4 6米為壹單池，池壁最好抹上水泥，池底仍留 泥土；庭院小池壹般1 1.5米至2米為宜，池深壹般1米， 設有灌水孔和排水道，水深20～50厘米。池面必須設有遮 蔭板。壹般每平方米可飼養40只成蛙。青蛙養殖池采用土 池、磚池、稻田均可，關鍵在於防逃。有條件者可砌磚圍 墻，亦可網圍，壹般1～1.2米高。池中水深30～60厘米， 水中央或向陽的壹邊堆成土堆供青蛙陸上棲息地，而且約 占全汙的1/3。土堆上種植青草或農作物。 池水中投入少 量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積， 供變態後的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜 緩，以供蝌蚪棲息。
四、飼養管理
(壹)蝌蚪的飼養管理 食用青蛙人工飼養必須從人工采卵後養育孵化，出膜 後的蝌蚪在原孵化池或網箱中培育， 每平方米水面放養 600～800尾。蝌蚪孵出後第4天開始人工投餌， 蝌蚪需經 壹周飼養後移入飼養池。大約20～30天後逐步以紅蟲、水 蚤、蠅蛆為主食，也可以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為 主食，加餵壹定的魚粉可促其生長。壹般每萬尾用15個熟 雞蛋揉碎帶水潑餵1～2次。第5天後，改用豆漿、 麥麩、 豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1～2次， 飼料投放在餌料臺上，粉末狀餌料先用水調成粘稠狀再潑 餵。 蝌蚪的管理：當發現池水中有氣泡或水質有腐臭味時 要立即換新水，壹般每3天換壹次，天氣幹旱多日， 連續 高溫時，每2天換壹次水。 變態期管理：蛙卵孵化後70天左右變成為幼蛙。蝌蚪 從出現前肢到完全變態的這壹階段時期主要靠吸收尾部供 給，靠肺呼吸空氣，並開始躍出水面登陸棲息，當有 90% 以上蝌蚪變為幼蛙時，即可移入幼蛙池飼養。
(二)幼蛙的飼養管理 強化馴養：用高密度集中圈養可按每平方米100～150 只的密度，圈養在內壁光滑，高度1 米以上的水泥池中， 池水深20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內不設陸地， 迫使幼蛙上臺集中采食和棲息。 誘餌馴食：先用鮮活誘餌料餵1～2天，第3 天開始在 誘餌中添加20%的人工飼料，以後逐日加大比例，10 天後 增加到80%活餌”料，主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、 昆 蟲、蠍牛和泥鰍等；“死餌”是指蠶蛹幹、動物內臟及配 合飼料等。以動帶靜，“死餌”活化，最後過度到完全攝 食人工餌料。同時要求投料定時、定量、定位。投料時間， 春、秋季在中午前後，夏季在傍晚或早上，每天投料1～2 次，每次投料要在1小時左右幼蛙吃完。體重50 克以下的 幼蛙投餌量應占體重的6～8%；體重100克以上的幼蛙，投 餌量應占體重的8～10%。餌料要求新鮮、幹凈和富有營養。 篩選分級與分養：幼蛙馴養20～30天時，應放幹池水， 並將大規格的幼蛙按每平方米60～80只密度轉入成蛙池飼 養；小規格幼蛙仍留原池馴養。采用飼餌、室內立體、多 層箱籠密集養殖，是養殖青蛙的壹種新方法。將青蛙養殖 在塑料箱和木箱中，進行小型養殖產量極高，每平方米可 養殖數百只，壹般從孵化到成蛙，只需5個月時間。
(三)成蛙的飼養管理 幼蛙轉入成蛙池後，青蛙攝食量大，生長速度加快， 是形成商品產量的重要時期，除供應充足的餌料，蝌蚪變 態成蛙時即需增加動物性飼料的飼餵，主要是人工培養的 蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。 在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅( 粉 狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5% 配合均勻 效果較好。蝌蚪活躍在水中，5天以後可供給精飼料， 為 豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮遊生物。此外， 在土堆上養蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上壹些濃 度為3～5%的石灰水，蚯蚓即會傾巢而出，充當蛙餌。 還 要適量餵些配合飼料，並要及時分養，調整飼養密度。成 蛙飼養1個月後，蛙體重量達100克時，飼養密度每平方米 30只，2個月後改為每平方米10～15只。 再經短期飼養， 即可成為商品蛙上市。
五、繁殖技術
青蛙的飼養技術關鍵是人工繁殖，因為野生田蛙常有 壹種雙槽蚴的寄生蟲寄生在蛙的肌肉中，采用人工產卵隔 離成蛙的方法可以有效地防止該病。按每3平方米約1組種 蛙密度進行投種(在5月份以前投入較好)。 種蛙要求個體 肥大，開產1～2年的親蛙為佳。雌雄混合放養比例為3:1， 放養密度相對比肉蛙少。由幼蛙到性成熟大約需時三年。 種蛙管理：加強蛋白飼料的飼餵，以蚯蚓為主，誘蛾 蟲為輔。保持池水的正常平衡值，要求肥而活。當水溫穩 定在22℃左右時即作好產卵孵化的準備( 此時雄蛙鳴叫不 停)。50克以上的雌蛙壹次可產卵很多。 壹般雌雄抱對於 水草上產卵。蛙卵呈淺黃色，圓形，成片附於膠質卵膜浮 在水草上，極易識別。
(壹)產卵：人造產卵場需要靜水區，壹般采用籠式產 卵法，即將蛙強制在籮筐或籠子裏產卵。雌雄蛙以1 ∶1 的比例，20平方米的產卵也可放5個產卵筐或籠， 池水深 度應保持在10～15厘米，水溫應保持在10℃～11℃，為了 使孵化率提高，可將卵片用圍網護起來，以免親蛙幹擾後 下沈。
(二) 孵化:蛙受精卵在孵化期間的溫度應保持在20℃ ～28℃，主要是自然孵化；也可采用塑料薄膜覆蓋孵化法 和無水孵化法。壹般經過3～5天即可全部孵化蝌蚪。初生 蝌蚪依賴於卵膜才安全生存，不要隨便攪動池水，待所有 青蛙產卵後，即將青蛙抓出池，以免幹擾孵化及蝌蚪生存 環境。卵孵化5天後可供給精飼料，如豆漿、蛋黃、 水蚤 及水中浮遊生物，每天餵給2次， 但投餌數量不宜太多， 以免水質惡化，引起蝌蚪死亡。蝌蚪經1 周飼養後即可移 入飼養池飼養。