山東大包子
主料：面粉、白菜、莧菜梗、圓蔥、青椒、粗粉條、肥瘦豬肉
配料：酵母、料酒、老抽、黃豆醬、鹽、五香粉、雞精、胡椒粉
做法：
1，發面。做面食發面的方法都是大同小異，這裏不贅述，略硬壹些就好。
2，白菜、莧菜梗、圓蔥、青椒分別切成小丁，加壹小勺鹽殺出水分擠幹備用。
莧菜葉拌著吃了，莧菜梗拿來做餡。反正山東大包子是不拘用什麽青菜的。
3，粗粉條煮2分鐘關火，先不撈出來，在沸水中浸泡，到基本無硬芯，控水切成小段。
4，肥瘦豬肉切小丁，蔥、姜切末。
5，肉丁加蔥、姜末入鍋炒制，斷生後加入料酒、五香粉、老抽、黃豆醬，七、八成熟時加胡椒粉出鍋。
註意，如果肉較肥就會炒出較多的油，如果肉很瘦，就需要多加些油來炒。總之，拌餡時就用這肉裏的油而不必再另外加油。
6，炒好的肉丁與青菜、粉條壹起拌勻，拌時加適量鹽和雞精。
7，發好的面團做成大劑子，搟皮，包成大包子入蒸鍋，再次起發後中火蒸15分鐘即可。