最早在3000年前，人們就發明了伊府面，因為伊府面的做法和吃法都和方便面相似，所以也認為伊府面是方便面的始祖，在最清朝的時候，有壹位官員因為自己的母親過生日，所以大辦宴席邀請各地的官員和好朋友來進行祝賀，但是因為來的客人非常多，所以廚師在做飯的時候不小心將雞蛋面放到了油鍋裏面，沒有想到將雞蛋面撈起來之後，雞蛋面就變成了面餅，而廚師沒有辦法就只好將面餅淋上面湯然後端上餐桌，給客人吃，沒想到客人吃了之後覺得十分的好吃。
也正是因為品嘗過的客人們對於這種吃法都贊不絕口，所以這種方法也保留了下來，而且因為這個官員姓伊，所以大家也把這種吃法叫做伊府面，流傳了非常久，而我們現在所吃到的方便面，最開始是壹位日本人發明的，這位日本人叫做安藤白福，他是出生在臺灣的，最開始的時候，因為安藤百福想去吃壹碗拉面，但是需要排非常久的隊，於是他就決定自己研究發明了方便面。
並且安藤百福還創建了自己的食品公司，誕生了方便面，最開始的時候安藤百福將他所研發的方便面稱為日清雞湯拉面，從伊府面的吃法和做法都可以看出來，和方便面非常的相似，而且衣服面最開始誕生的時間也要比方便面早，所以很有可能是安藤百福從伊府面中得到的靈感覺創造了方便面，所以說伊府面是方便面的始祖也情有可原，而且也正是清朝那位廚師的事物，所以才讓如今的我們吃到了這麽好吃的食物，不僅好吃，而且十分的快捷，人們在旅途中包括沒有時間吃飯的時候，都是非常好的壹種選擇。
所以在本質上，伊府面和方便面並沒有什麽區別，伊府面最開始在制作的時候也是將雞蛋面煮熟，然後再將煮熟的雞蛋面放在油鍋裏面進行油炸，油炸之後就形成了面餅，這樣就可以儲藏起來，什麽時候想吃就可以下鍋煮，和我們吃方便面的方法是壹樣的，而且十分的方便快捷，不僅味道十分的美味，對於做其他食物來說，方便面也是非常的快而且也很省時間，有很多人習慣在吃方便面的時候再打壹個荷包蛋，這樣吃起來也會更加有營養，所以說伊府面是現在方便面的始祖也不為過。