豆芽的好處：
1、豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的壹些熱毒，能夠有效的清熱利濕和去黑痣，對皮膚能夠起到滋潤的作用，對高血脂和大便秘結也有壹定的食療作用。
2、豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等功效，能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。
豆芽的壞處：
1、豆芽中有植酸、單寧等影響鐵吸收的“反營養物質”，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。
2、直接吃豆芽的時候，人們往往會腹脹，因為壹些低聚糖會引起脹氣問題。
擴展資料：
豆芽的種類
1、黃豆芽的營養價值：黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的壹種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多。
2、綠豆芽：綠豆芽是以綠豆為原料進行制作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。
人民網-黃豆芽有哪些營養價值？黃豆芽有哪些功效與作用？
人民網-豆芽味美營養價值高如何辨別毒豆芽？