每日壹個茶知識——龍井

產地

浙江省杭州市西湖區西湖風景名勝區周圍群山，向以“獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第。

簡介

“中國十大名茶”之首，以“色綠、香郁、味甘、形美'四絕著稱於世，分“獅、龍、雲、虎、梅”五個產區(只有西湖產區的龍井茶才能稱之為西湖龍井)。西湖龍井與西湖壹樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

特級：

形狀: 扁平光潤、挺直尖削、勻齊。

色澤:翠綠鮮潤湯色:嫩綠明亮清澈。

湯色:嫩綠明亮清澈。

香氣:嫩香馥郁、持久。

滋味:鮮爽甘醇。

葉底:細嫩成朵、嫩綠、明亮、勻齊。

壹級：

形狀:扁平光潤、挺直、勻整。

色澤:翠綠尚鮮潤。

湯色:嫩綠明亮。

香氣: 清香持久。

滋味:鮮醇爽口。

葉底:細嫩成朵、嫩綠明亮。

二級：

形狀:扁平尚光滑、挺直、勻整。

色澤:綠潤。

湯色:綠、明亮。

香氣:清香尚持久。

滋味:尚鮮。

葉底:尚細嫩成朵、綠明亮。

工藝：

采摘：采摘次數多細嫩著稱以早為貴、晾曬：控制鮮葉汗水量70%，陰涼處堆晾、揉撚:在炒制過程中融入部分弱化該工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓壓磨十大手法，青鍋回潮輝鍋三個階段。

上投法：

先往玻璃杯中註入85度左右熱水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶葉沈到杯底，湯色變得嫩綠明亮，聞到清香後，就可以細口品飲

中投法：

先往玻璃杯中註入三分之壹的85度左右熱水，然後投茶3-4g,待茶葉舒展開來，最後倒入剩余的三分之二水量。

下投法：

先投茶3-4g,然後註入150-200毫升85度左右熱水，並拿起茶杯輕輕搖晃30秒，待茶葉充分舒展開來，即可細細品嘗茶湯的滋味。