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材料:粽葉、綁繩、糯米等。
1、粽葉卷成漏鬥狀。
2、放材料壓實後,將上面部分粽葉往下壓。
3、左右兩邊葉子往下壓,捏住末尾葉子往壹邊折貼。
4、捆上繩子即可。
註意:放材料的時候,不要太多,填滿″漏鬥″即可;左右兩邊葉子往下壓的時候,壹定不能有縫和漏米情況;綁繩子的時候,壹定盡可能綁緊,綁好後要結實。
粽子的分類
長粽特點,這種粽子多見廣西等地,壹般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉壹般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之後用繩子捆綁,形狀雖然壹般,但味道絕美。南方粽特點,南方四角粽主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、幹貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
北方粽特點,北方四角粽在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放壹些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。三角粽特點,三角粽的形狀比較好看而且特別,可以制作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
塔型粽特點,寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由於可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。