豬肝買來在水中泡半小時
步驟 2
剪去白色筋，切成薄片(壹定要薄壹點)。
步驟 3
將切好的豬肝放碗裏，加壹勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣
步驟 4
用手捏壹下，腌制15分鐘
步驟 5
準備壹鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
步驟 6
放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗幹凈(焯水時間壹定要短，放入豬肝翻拌壹下就可關火，不用等水開了)。
步驟 7
將焯好水的豬肝瀝幹水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)
步驟 8
準備半個洋蔥，四分之壹個青椒，四分之壹個紅椒
步驟 9
切小塊
步驟 10
鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
步驟 11
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
步驟 12
倒入瀝幹水的豬肝，加壹勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，壹根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋壹點水澱粉，關火