10斤酒放1斤桂花即可。常用的桂花酒配方：壹斤鮮桂花或半斤幹桂花，冰糖半斤，可釀10斤酒，加酒時可基本按照此配方。?
桂花占用容積大,壹斤桂花需要至少10斤量的白酒來浸泡，在所有品種的桂花中以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的。當然是要選用剛剛采摘下來的新鮮桂花為好，而且最好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細小雜質，並用手撿出較大雜質就可以了。
桂花酒的泡法技巧
釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡制藥酒的最佳選擇。可能有朋友說黃酒才是泡制藥酒的首選，但其實黃酒也是屬於米酒的壹種。
只是由於黃酒具有物殊的味道，用來泡制桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒首選白色的糯米酒，而不是黃酒。如果妳實在找不到35度以上的糯米酒，那麽就用高度白酒來代替，高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。
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