壹級致癌物
壹級致癌物有四種：黃曲黴素、亞硝胺、二惡英、尼古丁。
致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同，可分為確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。確證致癌物通過動物實驗和人群流行病學調查都已確認具有致癌作用。懷疑致癌物在動物，而且在多種動物，特別是在與人類血緣較近的靈長類動物機體上呈現致癌作用，但在人類僅有個別致癌臨床報告，在人群流行病學調查中尚未能證實。潛在致癌物對動物致癌，但無任何資料表明對人類具致癌作用，只是對人類有致癌可能性。
自1981年起， Wei *** urger和Williams等主要按照致癌物的作用特點提出致癌物的分類表，以後又多次修改該表。現在認為致癌物可分為三大類 。
遺傳毒性致癌物
非遺傳毒性致癌物
未確定遺傳毒性致癌物
烤肉時，致癌物是怎麽產生的明火燒烤肉食時，會產生大量的致癌物——— 多環芳香烴，這是最早被認識的，至今也是最重要的、數量最多的化學致癌物，包括苯並芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯並芘，苯並芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌癥。而另壹致癌物——— 雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。燒烤食物中還存在另壹種致癌物質——亞硝胺。國內外研究證實，目前尚未發現某種動物能夠耐受亞硝胺而不致癌的。亞硝胺的產生源於肉串在烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。特別是街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，會過量新增“嫩肉粉”，而嫩肉粉中壹般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒
請問咖啡有致癌物嗎每天1-2杯，只要適量的話就不會致癌。
有報道顯示：常喝速溶咖啡有致癌隱患。因為速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程式時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。
但在壹些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經反復的科學研究和分析，這壹劑量對人體沒有副作用。壹杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量壹般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。
請問哪些食品含有致癌物？煙熏、發糊、油炸等食品都會含有致癌物。
什麽油有致癌物？金龍魚，壹條禍國殃民的魚！ 看了下面的文字，如果說金龍魚罪孽深重，壹點都沒有輕判！
首先，金龍魚靠什麽成功，就是靠壹條全球轉基因大豆產業鏈！金龍魚在南美等地擁有轉基因大豆和菜籽油種植基地，並通過國際期貨交易賺錢，然後把這些轉基因食品運到中國加工成油餅，賣給中國的飼料企業，賺完這兩個環節的錢，剩下的副產品——轉基因大豆油和轉基因菜籽油傾銷到中國的千萬家***市，然而，中國的消費者從來不看金龍魚食用油的配料表！轉基因農產品在歐洲和日本是絕對禁止人民食用的，因為對我們的兒孫身體有不可預測的風險！吃轉基因食品的害處，只能在兒孫身體上才能實現！驢和馬交配生產來的是騾子，而騾子喪失了生育能力，妳琢磨壹下轉基因食品的害處有多大吧！
第二、金龍魚的轉基因食品成本極低，在中國的傾銷徹底摧毀了中國農業的大豆產業鏈，東北原來的非轉基因大豆基本上被摧毀了，現在的黑土地基本上全部淪陷，都種上了轉基因大豆！我們每天喝的豆漿基本上都是轉基因大豆制成的！
第三、金龍魚大豆油是化學浸出法！這種工藝的優點是出油率高，企業能降低成本，缺點是產生兩種物質：鉛汞殘留和反式脂肪酸！這兩種物質是強烈致癌物質，不次於金浩茶油！而金龍魚調和油70%的基油都是轉基因化學浸出油，然而消費者從來不看配料表，被金龍魚的花俏概念蒙在鼓裏，包括金龍魚的新品種“深海魚油調和油”，實質上仍然是“化學浸出非轉基因大豆油”為主體成分！
金龍魚，卑鄙的大品牌，禍國殃民啊，中國的漢奸們在禍害國家和人民，戕害著國人的身體，摧毀著中國的大豆產業鏈！ 這就是這個外資品牌的卑劣！妳還買金龍魚調和油嗎？妳還敢吃嗎？吃了它使妳不能生育後代，它能讓我們的後代斷子絕孫的。
菸草霧是幾級致癌物？
菸草霧為A級致癌物美國環境保護署目前將空氣中的菸草霧宣布為A級致癌物。據世界衛生組織等部門公布的數字... 這是由菸草中的尼古丁、苯丙蓖、有害金屬等多種致癌和促癌物質***同作用的結果
特侖蘇含可疑致癌物是怎麽回事？國家質檢總局要求內蒙古質監局責令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶新增OMP及IGF-1物質。著名學者方舟子認為IGF-1含量高，患多種癌癥的風險會增加。而蒙牛集團已經向衛生部提交了相關材料，等待衛生部的批準。
《每日經濟新聞》昨日獲悉，國家質量監督檢查檢疫總局2月2日向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶新增OMP物質。
官方首次對“OMP”表態
質檢總局在這份公函中提出監管意見：“鑒於目前我國未對OMP的安全性做出明確規定，IGF-1物質不是傳統食品原料，也未列入食品新增劑使用標準，如人為新增上述物質，不符合現有法律法規的規定。請妳局責令蒙牛公司禁止新增上述物質，並通知蒙牛公司，如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程式直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門做出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”
此次是官方首次對蒙牛的“OMP”進行表態。據了解，之前就有對蒙牛特侖蘇牛奶含有OMP及IGF-1發出的質疑見諸報端。今年年初，內蒙古自治區質量技術監督局向國家質檢總局報送《關於核查蒙牛特侖蘇牛奶有關情況的報告》。2月2日，國家質檢總局就其發函提出上述監管意見。
蒙牛：尚需向技術部門核實
內蒙古質檢局監督處陳處長昨日向《每日經濟新聞》證實，蒙牛集團已經向衛生部提交了相關材料，等待衛生部的批準。“有害無害現在還不知道，但企業自己做了實驗證明‘特侖蘇’中新增的OMP是沒有問題的，不過壹切都要聽衛生部的。”陳處長說。
此外，陳處長告訴記者，按照總局的要求，蒙牛在2月2日以後產的“特侖蘇”已經不含有OMP物質。
記者昨晚兩次電話聯絡蒙牛集團新聞發言人趙遠花，她均稱正在外面開會，尚不清楚此事，需要向技術部門核實。
記者在北京壹家大型超市調查時發現，生產日期為2月3日的特侖蘇OMP牛奶在列架銷售；同時，生產日期在2月2日以前特侖蘇也在銷售。
雀巢致癌物在中國的雀巢產品裏目前尚未發現致癌物質。但為了安全考慮，先不要吃了，等完全確定了再說吧
“家常致癌物”在日常生活中，烹調加熱在所難免，油炸食物大部分人也不肯放棄，該怎麽做才能最大程度地減少苯並芘等致癌物的危害？這裏就給大家支點招。
1.食用油炸、熏烤食物 *** 限頻次。實在喜歡的話，給自己定個規矩。比如每月只吃壹次或兩次。吃油炸食物時，也要把量控制好。如果壹餐中有壹道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
2.遠離所有的油炸、熏烤攤點。如果實在要吃，買了立刻離開，千萬不要在攤前流連忘返。路上看到這種攤，趕緊屏住呼吸跑過去，少吸入致癌煙氣。
3.在外就餐吃烤肉的時候，選擇通風、抽氣條件好的店家，不要壹邊吃壹邊聞煙味。烤肉千萬不要焦糊，熟了就及時拿起來吃。
4.在外就餐吃烤魚的時候，叮囑服務員，魚不要烤糊。凡烤糊發黑的地方，必須扔掉，而且不要讓它泡在盤中的油裏，以免致癌物質擴散到油中。
5.自己家做烤肉烤魚的時候，要用能夠控溫的烤箱，不要直接在煤氣上或電爐上烤。
6.如果自己家裏做煎炸食品，盡量控制煎炸時的油溫，縮短煎炸時間，炸後的顏色別太深，淡黃色就好了。油溫越高，顏色越深，產生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160-180度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去之後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
7.家庭偶爾炸點東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動物油最為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。
8.煎炸食品時，及時清理油內雜質。油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裏，它們經過長時間反復煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，溶在油裏或沾在食物表面上會危害健康。因此，油炸食物時要準備壹個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裏的雜質。
9.煎炸油千萬不要反復用。反復油炸時，致癌物產量會急劇升高，而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。
10.炒第壹個菜之後壹定要刷鍋，再炒第二個菜。附著於鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱，會產生多種有害物質包括致癌物。多年前即有報道，鍋垢中含有苯並芘。
11.不要使油長時間處於冒煙狀態，油煙中含有多種有毒物質，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯並芘，吸入後會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機，炒完菜後也別急著關抽油煙機，最好再持續開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽幹凈。
12.如果壹定要吃熏烤和油炸食品，不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧壹起吃。綠葉菜中含量大量葉綠素和抗氧化物質，可以在壹定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
如果可能的話，家庭中最好還是盡量避免油炸和熏烤，用炒菜、烤箱烤和水煎來替代。比如說，超市裏有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排、蝦餅等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放壹點點油，加壹勺水，利用蒸汽把食材薰熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，外脆裏嫩，口感壹樣很好，但脂肪含量卻並不高，致癌物含量也很少。
人體為什麽要將前致癌物轉化為致癌物這樣方便治療