收儲是壹種大宗商品采購、儲藏機制，多見於農產品和有色金屬等。
在商品價格下跌時，國家進行大量收購和儲藏，防止商品價格大幅下跌；
在商品價格答復上漲的情況下，拋出儲藏商品，對商品價格上漲產生抑制作用。
按收儲主體不同，壹般分國家收儲和商業收儲兩種形式。