世界上最早開始期貨交易的品種是農產品。在期貨交易的早期歷史中，照壹般的劃分，農產品期貨可分為谷物類期貨，如玉米、小麥、稻米、大豆（其副產品豆粕、豆油）等，經濟作物類期貨。
如棉花、生絲、咖啡、可可、白糖、蘋果等，畜禽類期貨，如黃油、雞蛋、生豬、活牛等，林產品類期貨，如木材、天然橡膠、膠合板、紙漿等。