農產品期貨是指以農產品作為標的物的期貨合約，交易雙方約定在未來某個特定時間以約定的價格買賣特定數量的農產品。農產品期貨交易的特點是價格波動較大，價格受政策、出口市場、天氣等多種因素影響，也因此具有價格提前發現的作用。