粉豆又稱“貓豆”、“東北油豆”、“扁豆”，屬於豆科，是東北地區常見的蔬菜。它們的外觀是綠色的，有些豆子有紅色的線，它們的果實是飽滿的，豆子很大，呈橢圓形。粉豆中有糖苷生物毒素，主要抑制膽堿酯酶。如果烹調加工方法不當，毒素沒有煮熟，毒素沒有被破壞，就會產生類似有機磷農藥中毒的臨床表現。壹般發生在進食後4到8小時。潛伏期短則30分鐘，長則24小時。可能出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、虛弱、四肢麻木、肌肉震顫和心悸等癥狀。嚴重的病例包括流涎、出汗、瞳孔收縮、血壓下降、恍惚或昏迷。孕婦吃東西會有宮縮，所以孕婦不要吃。
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