小麥期貨屬農產品期貨，是國際期貨市場上最早開發出來的期貨品種目前國際上小麥期貨交易所分布在北美、歐洲、澳洲及亞洲，其中影響較大的是美國的芝加哥期貨交易所()、明尼阿波利斯谷物交易所()和堪薩斯期貨交易所()現行的小麥期貨合約是XX年x月x日推出的，已經交易了多年註:每張合約蒲式耳，相當於噸(1蒲式耳=公斤)
國際期貨市場，尤其是美國期貨市場，由於整個經濟市場化程度較高，市場價格的走勢最終取決於供求關系谷物市場相對於其他商品來說，需求剛性較強，所以供應量的變化對市場價格走勢的影響更為明顯，尤其是在供求失衡較大的情況下更是如此初步歸納起來，影響美國小麥市場價格的主要因素或者說交易者比較關註的因素有以下