受今年嚴重洪澇災害影響，我國白糖原料供應相對減少。受厄爾尼諾到拉尼娜氣候變化的影響，中國今年的洪水比過去幾年更加嚴重。廣西、福建、江西等甘蔗種植在中國占較大比重的地區都遭受了洪災。其中，占全國食糖產量60%以上的廣西省有50多萬畝甘蔗受災。甘蔗是制糖的重要原料之壹，甘蔗種植區遭受洪災，自然會影響國內白糖的供應。
中國是世界上最大的白糖生產國和消費國，白糖短缺推高了白糖價格。中國本土白糖產量占國內消費總量的60%以上，但受天氣等自然因素影響，本已處於減產周期的白糖產量降幅更大。此外，隨著國內疫情的逐步穩定，復工復產進展順利，國內消費也在慢慢恢復，原本因疫情而減少的白糖需求也在慢慢恢復正常。這種供給減少，需求增加的背景，自然推高了國內市場白糖的價格。
國內外政策也是影響糖的重要因素。國外主要產糖國是印度、巴西、美國等。各國都有相應的政策幹預食糖生產，使糖價保持在低於國內的水平。此外，美國等國對食糖生產的補貼和支持措施也進壹步壓低了國際糖價。國內的糖也是受宏觀調控的，發改委、商務部等政府部門會根據國內的實際情況進行調整。為了保持白糖價格的穩定，保護我國的食糖和甜菜生產者，保護白糖產業，將白糖價格控制在略高的水平是有利的，可以避免外資的沖擊。