1，民事責任。經營者應當賠償消費者因食用過期食品而遭受的損失。除賠償損失外，消費者還可以要求食品價款十倍的賠償；
2.行政責任。食品藥品監管部門沒收違法所得和過期食品，處以罰款，吊銷營業執照；
3.刑事責任。故意銷售超過保質期的食品，情節嚴重的，依照刑法追究刑事責任。
二、分析細節
過期食品是指超過保質期的食品。過期食品屬於餐廚垃圾，非法收集回收餐廚垃圾會對環境和居民健康造成威脅。餐廚垃圾分類收集，可以減少進入填埋場的有機物量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，避免水分過多對垃圾焚燒的不利影響，減少設備的腐蝕。
三、過期食品如何維權？
消費者未食用過過期食品，其合法權益未受到損害，未造成人身、財產損害的，可以要求退貨、更換或者維修。如果食用過期食品導致消費者的人身權利和健康權利受到損害，消費者可以要求懲罰性賠償，消費者可以打電話舉報，也可以向法院起訴，維護自己的合法權益。