臨期產品是指即將達到食品保質期，但仍在保質期內的食品，屬於安全食品的範圍。例如，超市裏的“臨時食品櫃臺”出售臨時食品。臨期食品可以吃，臨期食品還在保質期內，保持了食品的質量。另外，很多超過保質期的食物也可以吃，這些臨近保質期的食物還是安全可靠的。雖然迫在眉睫，但仍在產品保質期內，所以屬於安全食品；可以減少被銷毀食品在返廠再加工過程中的浪費和環境汙染；壹般都是打折賣的，所以價格比較低。
“臨時食品”屬於消費者的壹個概念。業內通常稱之為“庫存/尾糧”，無論是折扣糧倉儲還是折扣糧店，都是這條供應鏈的中下遊。所以這類食品並不完全以保質期來衡量，而是以“滯銷程度”來衡量。有些食品雖然離保質期很遠，但庫存壓力大，價格更低；反而有壹部分比較接近保質期，但也不太難賣，折扣也比較小。對於暫存食品，為了留出周轉的時間，傾向於采購距離保質期至少3-4個月甚至更長時間的商品。
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