糧食工程專業的核心課程主要有工程制圖、儀器分析、糧食工廠設計、小麥加工工藝、大米加工工藝、糧食質量學、糧油儲藏學、糧油質量與安全檢驗、通風除塵與物料輸送、糧食工廠倉庫供電與自動化等。
本專業培養學生具有良好的政治文化素質、外語和計算機應用能力，在糧食工程領域具有紮實的基礎知識和技能，掌握糧食加工與儲藏、糧油質量檢驗技術，能夠在教育、科研、進出口、衛生監督、安全管理、生產企業等與糧食工程相關的機構和部門工作。
從事糧食或相關產品科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學的高素質復合型、應用型專業技術和管理人才。