壹、辣椒價格暴漲的原因
1，辣椒減產
從辣椒的生產情況來看，蔬菜價格整體波動不大，但辣椒價格上漲明顯。這是因為今年辣椒產區生產的辣椒遭遇臺風等災害天氣，導致辣椒減產，市場上小米椒、線椒供應量下降，價格上漲。
2.市場上的食品價格上漲了。
從消費者菜品的消費情況來看，很多菜品都有了很大的提升。為了降低利潤，辣椒、大蔥等常見食材都進行了提價，可以在壹定程度上控制菜品的銷售利潤。
3.胡椒市場的需求正在增加。
從辣椒的消費情況來看，很多調料是辣椒存在必不可少的，所以市場對辣椒需求的增長帶動了辣椒價格的上漲。短期來看，辣椒的上漲行情不會持續太久，主要與春節期間辣椒需求增加有關。
二、辣椒後期走勢分析
目前雲南、福建、海南、山東等地的新鮮蔬菜源源不斷，從消費情況來看，基本上辣椒都能滿足市場的消費。即使辣椒供不應求，市場上也有應急儲備，可以起到調節市場的作用。合肥、山東市場蔬菜價格整體保持穩定，各品種價格將與前期保持正常水平。所以後期辣椒價格不會有大的波動，可以在壹定程度上穩定市場消費和商家利潤。另外，辣椒的價格和整個蔬菜市場的變化也有壹定的關系。