如何炒韭菜不老？

想炒韭菜，首先韭菜要嫩；其次，炒菜的時候要抓緊時間，快點炒。以韭菜蝦皮為例，正確做法如下:

韭菜150g，蝦仁適量，鹽適量；韭菜洗凈切塊，韭菜壹定要仔細洗凈，容易藏土；將蝦米浸泡在清水中；鍋中放少許油，燒熱，放入蝦米，爆香，放入韭菜，快速翻炒；把韭菜炒熟，加些鹽調味。