2.大蒜應該在9月中下旬播種。如果播種過早，越冬前幼苗生長過於旺盛，消耗養分，越冬能力降低，可能再次進行春化，造成二次生長，第二年形成復合蒜，降低大蒜品質。
3.播種過晚，幼苗小，組織嫩，根系弱，積累的養分少，抗寒能力低，越冬期死的人多。因此，必須嚴格控制大蒜的播種期。
4.大蒜喜歡涼爽的氣候。地上莖葉生長的適宜溫度為12-16℃，越冬的最佳苗齡為4-6片葉。從播種到長出4-6片葉子約需40-45天，日平均氣溫低於7℃時生長停止。幼苗耐寒性強，能耐受-7 ~-10℃的低溫。在0-4℃條件下，30-40天後可度過春化期。