但是冬天11月以後壹般出貨量比較大，庫存不足的話，產量相對大些！這是因為銷售旺季，主要受國人飲食習慣影響，11月以後基本全國都天氣都冷了，包括南方地區，人們都愛吃火鍋，炒菜做飯的菜式也相對口味重了，醬油自然用多了。壹直到次年3、4月份過去，才開始回落下去。
北方醬油的制作工藝不同，而且北方醬油重色不重味，不大清楚，但應該也是下半年產量較大吧