材料:姜250克，醬油50克，鹽6克，糖10克，胡椒粉2克，大料2克。
準備生姜，將生姜去皮，用清水洗凈。用刀切片放入鍋中，撒上鹽用手拌勻，腌制30分鐘。用手擠出水分備用。將醬油、糖、胡椒和茴香壹起放入鍋中煮沸。倒入盆中，冷卻。
將腌制好的姜片放入瓶中，倒入煮好的汁，要泡在姜片上面。腌制壹天就可以吃了，甜脆的醬姜就做好了。
2.練習2
材料:嫩姜800g，精鹽5g，白糖20g，米醋150ml，香醋30ml，生抽30ml。
準備好各種原料。嫩姜，洗凈，流水下晾幹。切成中等厚度的片。把嫩姜全部切好，放在幹凈無水無油的盤子裏。撒上鹽，戴上壹次性手套，拌勻腌制1小時左右。
中途翻面，腌出很多汁。將鹽汁擠幹，放入事先準備好的玻璃瓶中。在姜中加入白糖。倒入米醋、香醋和醬油。嫩姜要完全浸在醬裏，密封。
3.練習3
配料:甘露、姜、鹽、胡椒粉、醬油、白酒。
買回花蜜後洗凈。洗幾遍。壹定要清洗幹凈。把姜洗幹凈。用壹些胡椒粉翻炒鹽以備後用。
把磨碎的姜放在壇子底部，然後把嗎哪放在壇子上，撒上剛剛炒好的鹽。
在撒了鹽的嗎哪上倒些白葡萄酒，蓋住祭壇。放在陽臺的角落裏腌制壹天，然後取出來裝在瓶子裏。加醬油腌制壹周再吃。