1、價格發現：未來雞蛋價格怎樣走，可以通過雞蛋期貨市場來反應，所有的買賣人，可以通過期貨市場上來報價，最終決勝出大家公認的價格。比如，現在雞蛋4元壹斤，未來3個月價格，有50人以4.2元買，100人4.4買，10人4.5買，；有人20人以4.2賣，60人以4.4賣，30人以4.5賣。通過報價得知4.4元是絕大多數人公認的價格。未來，大家都願意以4.4元來買賣雞蛋。所以，看多或看空市場都可以通過期貨來擡高或壓低未來市場價格行情。
2、套期保值：作為未來需要購買或者賣出雞蛋的人，面對不確定市場，上漲，購買的人要多付出壹定的成本；下跌，賣雞蛋的人，將來收入減少。所以，只有套期保值最有效：購買的人，在期貨市場做多，賣出的人做空。即使將來雞蛋大漲或大跌，購買人和賣出人，都可以鎖定成本價格，避免大的損失。
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