正常情況下，人的口腔、食道、胃的溫度是36-37℃，我們所說的“熱食”的溫度壹般是60-70℃。可想而知，吃太燙的食物最直接的影響就是口腔黏膜的損傷，造成口腔黏膜充血、潰瘍，破壞其保護口腔的功能。此外，高溫燒傷對牙齦和牙齒都有傷害，會導致牙齦潰爛和過敏性牙痛。如果長期吃熱的食物，受損的黏膜可以修復後再灼傷，就會形成淺表潰瘍。可引起口腔黏膜炎癥、食管炎、慢性胃炎，甚至誘發口腔癌、食道癌、胃癌。
太熱的食物會造成食道黏膜損傷，留下疤痕和炎癥。燙傷後上皮細胞需要更新。更新的變化越多，可能發生的突變就越多，長此以往可能造成惡性病變。另外，當我們吃熱的食物時，我們通常會吞咽得更快，食物往往在充分咀嚼之前就被吞下去了。這樣就不能喝唾液等消化液，會增加胃的負擔。長此以往，不利於食物的消化吸收。通過分析近10年來我國食管癌和胃癌危險因素的流行病學研究成果，發現。我國食管癌和胃癌的主要飲食危險因素是暴飲暴食、飲食不規律、喜歡油炸、喜歡辛辣食物、高鹽飲食等。如果能改變這些習慣，食管癌、胃癌的發病率會降低50%。
少吃高脂肪、高糖、高蛋白、低纖維素的食物是消化道腫瘤高發的重要因素。避免這些不合理的飲食對預防癌癥和心血管疾病有重要作用。保持食物新鮮。變質蔬菜含有較高的硝酸鹽和亞硝酸鹽；發黴的大米、玉米、花生會產生黃曲黴毒素；變質的生姜含有黃樟素；腐爛的油及其制品是致癌物。吃飯時細嚼慢咽，可以促進大量唾液分泌。唾液中的溶菌酶、澱粉酶和分泌型免疫球蛋白抗體具有殺菌、消化和抗毒作用。註意均衡飲食，因為各種營養素對人體健康都很重要。缺乏營養會降低免疫力，為癌癥創造條件。營養過剩或失衡也是潛在的癌癥風險。