熱水會比冷水溶解的更快更徹底，香氣也更容易散發出來，所以用熱水沖泡的黑咖啡口感更好，而用冷水沖泡的黑咖啡可能會結塊。
黑咖啡也有酸味。適當的加熱會產生適度的酸味，會讓咖啡的口感更好，讓人感受更深。黑咖啡的甜味與苦味密切相關，所以清爽上乘的黑咖啡味道甜美。
黑咖啡的好處
黑咖啡有什麽優點？大阪市立大學附屬醫院的研究人員發現，每天飲用壹杯以上的新煮咖啡可以改善慢性丙肝患者的肝功能，研究成果發表在2013 11出版的美國學術期刊《公共科學圖書館綜合》上。
對大阪市立大學附屬醫院376名20-80歲的慢性丙型肝炎患者進行了ALT酶量變化(ALT酶量會隨著肝細胞的損傷而增加，通常作為肝功能的指標)與喝咖啡頻率的關系的調查。
結果顯示，1年每天喝壹杯以上新煮咖啡的患者，與不喝的患者相比，ALT酶值大多維持在正常範圍內。而且咖啡量越大，護肝效果越顯著。研究人員還發現，飲用罐裝咖啡飲料、速溶咖啡和無咖啡因咖啡沒有相應的保肝作用。