從去年10月至今，北方出現冬春連旱，給冬小麥生長帶來極大威脅。市場對小麥減產的預期增強，小麥期貨價格聞風而動，出現連續高漲的情況。小麥期貨價格走高，使得現貨市場小麥價格受到牽連。據中國糧油食品信息網消息，2月15日，我省運城小麥批發市場，2010年河南產3級白小麥到廠價2160元/噸；我省襄垣縣糧食銷售中心，2010年本地產2級白小麥收購價2100元/噸，標準粉批發價格2400元/噸。而2010年2月5日，這3個數字分別是 2070元/噸、2000元/噸、2200元/噸，上漲幅度分別是4.3%、5%、9%。
持續幹旱不只烤灼著農民，也持續增加著小麥加工企業的盈利壓力。業內人士表示，全國上萬家小麥加工企業不可能都獲得最低收購價小麥定向銷售的資格，因此，若小麥價格漲價趨勢確定，面粉加工企業遭遇洗牌將不可避免。
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