海參不同於人參，人參性強，屬於藥材；海參性溫，是滋補品。人參的主要作用是快速恢復人體失去的活力，是治標不治本。所以人參多用於藥引而非長期滋補。與海參不同，海參的主要功能是食補，由內而外對人的健康產生潛移默化的影響，調節身體的狀態，提高細胞活力，從而達到固本培元的目的，而不是立竿見影。
海參的註意事項
海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖等水果含有較多的鞣酸。同時食用，不僅會使蛋白質凝固，還會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參不宜與甘草同食。
空腹吃海參不僅能被胃消化吸收，還能被小腸直接吸收，所以空腹吃海參不僅吸收快，而且營養基本不流失。作為早餐，海參可以切碎，和粥壹起煮。這種吃法不僅能讓早餐更加方便營養，還能幫助胃腸道吸收海參的營養。