2，會產生有害物質，過期牛奶會滋生細菌。如果不小心喝了，感覺不壹樣就沒事了。如果感覺不舒服，建議趕緊就醫。
3、嘔吐。因為過期牛奶中的細菌數量增多，會給人的腸胃帶來傷害。
4、引起中毒。壹般嚴重的會導致中毒，威脅人的生命。
過期的牛奶是不能喝的，因為牛奶經過消毒、殺菌後再包裝，仍然有少數無害或有益的細菌或細菌孢子相對耐熱。如果過了保質期，細菌數量就會超過理化指標和衛生指標。人吃了會身體不舒服，出現腹瀉等癥狀。嚴重的話會發生中毒。
擴展數據:
省奶時要註意以下幾點:
1.鮮奶應立即放在陰涼的地方，最好放在冰箱裏。
2.不要將牛奶暴露在陽光下或光線下。陽光和光線會破壞牛奶中的幾種維生素，同時使其失去香味。
3.蓋上瓶蓋，防止其他氣味進入牛奶。
4.將牛奶倒入杯子、茶壺和其他容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
5.過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
參考資料:
牛奶-百度百科