肉桂的香味是溶於水還是油？

比如八角的香氣是油溶性的，炒後溶於油中。而且如果煮的話，茴香的香味也會出來。

但是因為不溶於水，直接跑到空氣中，所以香氣流失了，這是主要原因。

其次，油溫壹般能達到180℃以上，能產生爆香。