托市價格，是國家規定價格，由中糧執行糧食收購，為了帶動市場價格。而當糧食價格過高時，就不用啟動托市。像2011 年的情況，小麥價格高，因為這個價格達到了預期目標，不用啟動托市；而今年，新小麥品質不如去年，下遊需求行情不景氣等因素促使小麥暫時價格上不去，國家啟動托市價格來帶動市場價格。