nbsp？在我們的生活中，米飯每天都是必不可少的。水稻大家壹定都知道，但是粳稻卻很少有人知道。現在讓我們來看看。
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粳米是粳米的仁，又稱大米。也有人稱之為“蓬萊米”，外觀圓潤短小，口感軟硬適中，味道香甜清淡，平和。壹般來說，莖米最常用來做米飯、壽司等飯菜。
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粳稻的直鏈澱粉值約為16-21。由於其軟硬適中，普通莖大米最常用於烹飪米飯、壽司和其他飯菜。臺灣臺東縣池上鄉出產的“池上稻”屬於“粳稻”品種。
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粳米味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。可用於治療脾胃陰虛、胃氣不足、嘔吐、腹瀉或熱病引起的口渴等癥。粳米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較完整，容易被人體消化吸收，但賴氨酸含量較少。還含有脂肪、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養成分。大米中各種營養素的含量雖然不是很高，但也因為消耗量大而具有很好的營養作用，是補充營養素的基礎食品。
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大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。大米含有大米中近64%的營養成分和人體所需90%以上的營養成分，也是我國大部分地區人民的主要食物。
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大米，入脾、胃、肺經，有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、解煩渴的作用。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。大米含碳水化合物約75%，蛋白質7%-8%，脂肪8%，富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白質具有比小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物更高的生物學價值和氨基酸組成比例，消化率也是較高的谷類蛋白質之壹。