而且通過控制飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入，
以利於及時防治肥胖、糖尿病等心血管疾病的其他危險因素，增加心血管疾病的保護因素。
只有血膽固醇升高而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的重點是限制食物膽固醇，每日總攝入量小於200mg。患者應避免或少吃膽固醇高的食物，如腦、脊髓、內臟、蛋黃(每個蛋黃含膽固醇250 ~ 300毫克)、貝類(如貽貝、蝸牛)、軟體動物(如魷魚、墨魚、魚卵)。另壹方面，患者應適量攝入膽固醇含量低的營養素，如瘦豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚肉、牛奶等。這些食物的膽固醇含量不高，比如每瓶牛奶只含30mg，其他食物只含100mg左右的膽固醇，不要避免吃太多。其次，要限制動物脂肪，適當增加植物油。計算表明，如果不使用動物油烹飪，每位患者食用500~750g植物油(大豆油、玉米油、植物油等)較為理想。)每月。植物油雖好，但也不宜多吃，否則也會帶來不良影響。第三，多吃蔬菜水果，增加纖維攝入。第四，多吃降膽固醇食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、菜花(草頭)、蘑菇、木耳等。這些食物中有些還具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。