豆油期貨是2006年獲批的第二個商品期貨品種，於2006年1月9日在大連商品交易所正式上市。其主要用於烹飪、食品、工業及醫藥。
豆油期貨交割質量標準以我國豆油國標為藍本，項目設置、數值選取基本壹致，同時對與現貨市場發展情況不相符的個別指標及取值進行了微調。如增加了國標中沒有但現貨企業普遍使用的含磷量指標，並設計含磷量≤200mg/kg，將酸值由國標中的≤4.0mgKOH/g調整為≤3.0mgKOH/g。這樣，國產大豆原油基本能夠達到該交割標準;進口豆油在溶劑殘留量等指標上有可能不達標。但是，經過簡單加工，進口豆油完全可以滿足期貨交割質量標準。同時為簡化合約，豆油期貨不設等級升貼水。