澱粉和生粉的區別類似於乙醇和酒精的區別，基本上可以認為是壹回事。澱粉是專業學名，生粉是民間俗稱，可以說是各種澱粉的統稱。根據來源不同，澱粉可分為玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、綠豆澱粉等。，而澱粉基本上可以從各種富含澱粉的植物中提取。
在日常生活中，澱粉主要用於增稠、上漿和掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉(澱粉與水混合)，可以使炒雞蛋更加蓬松，口感更好。也可以用澱粉自己做糊，比年前貼春光的時候買的糊好。方法是將澱粉用清水攪拌，放入鍋中煮至透明。做飯的時候別忘了不停攪拌。小貼士:註意澱粉和水的比例。涼了會比剛煮的時候稠很多。如果第壹次嘗試，可以多加點水。如果覺得太瘦，可以煮壹段時間來補救。
澱粉在工業和實驗室也有很多用途，我不知道。我不認為這是妳想知道的，對嗎？澱粉，也叫生粉，是從扁豆、紅薯、土豆等澱粉類作物中提取的。它是烹飪的常用材料。壹般來說是用澱粉增稠的。
妳說的這道菜，加了雞湯和加濕澱粉，讓菜更入味(這裏用雞湯當肉湯)，加濕澱粉讓菜的湯更濃。
增稠分為幹澱粉和濕澱粉兩種。幹澱粉就是把幹澱粉直接加到菜裏，但是效果不好，不常用。壹般我們把幹澱粉放在碗裏，用冷水拌成濕澱粉(也叫水澱粉)來勾芡。
面粉和澱粉是兩回事。面粉含有澱粉。我們用澱粉代替面粉來增加烹飪的味道。
參考資料:
百度知道