育苗
從該海域捕撈的鱸魚魚苗(體長1.5 ~ 2cm)淡化至4 ~ 7 ‰後才能放入臨時養殖池(鹽度1‰)，降池後第二天投餵浮遊動物、紅蟲等新鮮餌料，魚泥、漂浮物慢慢與新鮮餌料混合投餵，逐漸馴化，直至投餵魚糜、漂浮物。
暫養期內每周噴灑0.3ppm強氯精或15ppm福爾馬林消毒壹次，投餵前三天每50公斤魚口服呋喃唑酮0.5 g、土黴素3 g、維生素c1 g，每天混合投餵壹次。經過20多天的餵食，它們就可以進入大池塘覓食了。
苗木放養
花鱸暫養，每立方米水2000 ~ 3000尾，氯黴素消毒，前10天投餵鹵蟲幼體，後投餵新鮮魚糜。當魚養殖到10 cm左右時，按1.5尾/平方米的比例投放到養殖池中。
飼養和管理
篩選後，鱸魚魚苗根據大小在不同的池塘中飼養。壹般放養密度為2500 ~ 3500尾/畝，水深在1.5米以上。保持池水的適當肥力為宜，透明度30 cm，水色為油綠色。
每天投餵兩次，主要投餵魚糜和漂浮顆粒飼料，飼料中應添加維生素B和C，每日投餵量為魚體重的6%。
土壤黴菌毒素、紅黴素、維生素類藥物每月兩次與餌料混合，共3天，定期用0.4ppm的強氯或20ppm的福爾馬林對整個池塘進行消毒。
每天做好池塘巡查工作，夜間或天氣悶熱、氣壓低時開機，發現水質不好及時換水，保持水質新鮮。