大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹，主要分布在我國長江下遊的湖泊和河流中。大閘蟹的上市時間是每年的9月-165438+10月。這個時候的大閘蟹品質最好，肉質最嫩。養殖大閘蟹時，要修建遠離居民區、便於蓄水的蟹池，並選擇健康的蟹苗投放，這樣才能保證大閘蟹的成活率。
養殖大閘蟹時，要在遠離居民區的地方建蟹塘，水質優良，儲水方便，蟹塘底部的淤泥要在10 cm以下，避免大閘蟹發育不良。此外，蟹池中還應種植苦豆子、金魚藻、浮萍等水生植物，為大閘蟹提供適宜的生長環境。
養殖大閘蟹時，要選擇抗病、抗逆能力強的品種，而且大閘蟹要體格健壯，指關節無損傷，爬行快。大閘蟹在投放前，要用鹽水浸泡3-5分鐘，消毒殺菌後，才能放入蟹池。
如何挑選大閘蟹
看蟹殼，色澤鮮亮，有光澤，墨綠色，壹般又厚又實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”的。
看肚臍肚臍凸出，壹般全是脂肪膏:凹進去，多半是缺脂肪。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。
看蟹的爪子很有力，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都很肥很健康；無毛，多為軟脂。
俗話說“陰歷八月采母蟹，九月後選公蟹”。因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。只是現在大家都喜歡選女的。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。
如果妳看生命力，把蟹轉過來，用蟹腳彈就能迅速把它轉回來，說明妳生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
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