大米的國家標準是什麽

我國新國家標準明確規定了食用商品米的分類分級:秈米和粳稻分為壹、二、三、四級；秈米、粳米、優質秈米、優質粳米、優質秈米、優質粳米分為壹、二、三三個等級。壹級米:背溝無皮，或有皮無紋，90%以上的米胚和米粒表面皮層去除；二級米:背溝上有皮，去除米胚和粒面皮層，占85%以上；三級米:背溝有皮，粒面皮層殘留不到五分之壹，占80%以上；四級米:背溝有皮，粒面皮層殘留不到三分之壹，占75%以上。

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